2015
La casa del patio
Alquilamos una casa del XIX en la calle Pintada por su patio interior. La cocina vino después: primero fue el limonero.
La casa · desde 2015
Una casa con patio que se volvió cocina.
Patio no nació como restaurante: nació como una casa del XIX con un limonero en medio. Esta es la historia de cómo el patio se llenó de mesas.
La historia
Ocho años, cuatro decisiones.
2017
La lonja, cada mañana
Dejamos de trabajar con distribuidor. Desde entonces, la compra se hace en la subasta de las 06:00 — lo que el mar dé.
2020
La carta semanal
Tiramos la carta plastificada. Cada martes se reescribe en la pizarra según lonja y huerta. Nadie la ha echado de menos.
2023
Reserva directa
Salimos de las plataformas de reserva con comisión. La mesa se reserva en casa, y la copa de bienvenida la invita la casa.
Quién cocina, quién sirve
Tres personas, una casa.
Carmen Iborra
Cocina · fundadora
Aprendió en la cocina de su abuela en Frigiliana y en dos estrellas que prefiere no nombrar.
Mateo Ruiz
Sala · fundador
Sabe qué mesa quiere cada cliente antes de que lo diga. Elige los vinos de la Axarquía.
Andrés Vega
Huerta
No es empleado: es el agricultor de Frigiliana cuyo tomate decide si hay entrada o no.
La despensa
Nuestros diferenciales caben en seis proveedores.
No hay secreto: hay producto. Cada proveedor lleva años con nosotros y nombre en la carta.
Aceite
Daimalos · Axarquía
Picual virgen extra, primera prensa en frío
Pescado
Lonja de Nerja
Subasta diaria a las seis · solo pesca local
Verdura
Huerta de Andrés · Frigiliana
Recogida la víspera, sin frío industrial
Pan
Panadería del Río · Nerja
Masa madre, horno de leña, dos veces al día
Vino
Bodegas pequeñas · DO Sierras de Málaga
28 referencias por copa o botella
Café
Tostador de Málaga · Toma Café
Tueste artesano · molido a la taza
Si la lonja no dio, el plato no sale. Sin teatro.
El productor lleva nombre en la carta. Siempre.
La sobremesa no se cobra ni se interrumpe.
Mesa pequeña: 34 cubiertos. No vamos a crecer.
«El limonero sigue en medio. Las mesas se pusieron alrededor — nunca al revés.»
Carmen Iborra · cocina
La mesa junto al limonero le espera.
Reserva directa, copa de bienvenida de la casa y la cocina sabiendo su nombre.