Almadraba
Restaurante mediterrâneo · sobre a rocha · Málaga
A mesaolha para o mar.
Atum de almadraba cortado no salão, peixe de rocha e quarenta e dois vinhos generosos andaluzes. A seis metros da água, sobre o penhasco.
Não inventamos nada.Escolhemos melhor.
O atum vem da almadraba de Barbate, com a arte de rede usada desde os fenícios. O peixe de rocha vem de um barco de Caleta. O azeite desce de Daimalos. O nosso trabalho é não estragar.
O ronqueo · vinte e quatro cortes com nome próprio
Corte I
A peça entra inteira
Um atum-rabilho de almadraba de Barbate, capturado com a arte de sempre. Chega na terça de manhã, inteiro, e é cortado à vista do salão.
Corte II
O ronqueo
Vinte e quatro cortes com nome próprio. O mestre ronqueador separa o lombo, a ventresca (barriga), o morrillo (nuca), o tarantelo. Dura quarenta minutos e nunca se repete igual.
Corte III
Cada corte no seu prato
A ventresca na brasa, o morrillo com flor de sal, o tarantelo cru com azeite de Daimalos. Nada se joga fora: da pele sai o caldo da semana.
Corte IV
Até acabar
Quando a peça acaba, acaba o cardápio de atum. Pode ser na quinta ou no domingo. Sempre perguntamos, antes de sentar você, se veio por isso.
Quando a peça acaba, acaba o cardápio de atum. Pergunte ao reservar se ainda tem — respondemos com honestidade.
Seis mesas
A do penhascosó se pedeuma vez.
Ficam seis metros abaixo do salão, sobre a rocha, sem nada pela frente. No verão o sol se põe bem em frente e o serviço baixa a voz sem que ninguém peça.
- 6
- mesas sobre a rocha
- 21:15
- pôr do sol em julho
- 7 dias
- de antecedência média
O cardápio
O que o barcotrouxe hoje.
Do atum de almadraba
de maio a setembro- Tarantelo cru · azeite de Daimalos24,00
- Ventresca (barriga de atum) na brasa de azinheira28,00
- Morrillo (nuca de atum) com flor de sal26,00
- Tataki de lombo · shoyu da casa22,00
Da rocha
- Ostra de Cádis · água do mar4,50 / un
- Ouriço-do-mar com ovo caipira16,00Só no inverno
- Camarão-cristal de Motril no vapor26,00
- Navalhas na chapa18,00
Da horta e da brasa
azinheira e sarmento- Tomate coração-de-boi · ventresca14,00
- Alcachofras confitadas na brasa16,00
- Arroz de peixe de rocha26,00 / pessoaMínimo de dois · 35 min
- Peixe do dia na crosta de salpreço de mercadoConforme o leilão da manhã
Doces e adega
- Figos ao moscatel de Sedella9,00
- Rabanada caramelizada · sorvete de PX9,50
- Vinho generoso · taça4,5042 rótulos andaluzes
- Harmonização de quatro taças32,00
O cardápio fecha toda manhã depois do leilão de peixe. Se um prato não está, é porque o mar não deu — não porque tenha acabado na câmara fria.
Reservar mesaO que dizem
Oitocentas e sessentaopiniões. Sem filtro.
4,9
860 avaliações no Google
“Fomos pelo ronqueo do atum e ficamos com a vista. Nos sentaram na mesa do penhasco ao entardecer e o serviço explicou cada corte. Nível altíssimo, sem nenhuma pretensão.”
“A cerimônia de corte do atum já vale a viagem. Cada corte explicado, cada vinho bem harmonizado. Uma das melhores refeições que tivemos na Espanha.”
“Produto de primeiríssima e zero pose. O arroz de peixe de rocha é um dos melhores da província. Reservem com antecedência a mesa de fora.”
A adega
Quarenta e doisvinhos generosos andaluzes.
Todos por taça. Porque um fino en rama com uma ostra não se pede por garrafa, e porque a harmonização desta costa foi escrita há quatrocentos anos.
Jerez
Fino en rama · engarrafamento de primavera
Montilla-Moriles
Amontillado de 12 anos
Sanlúcar
Manzanilla pasada
Málaga
Moscatel de Sedella
Axarquía
Branco de pé franco
Ronda
Tinto de altitude · petit verdot
A casa
Rocha, sale sobremesa longa.
@almadraba.malaga
O ronqueose filma sozinho.
Às terças o salão tira o celular sem que ninguém peça. Estes são os vídeos que mais nos fizeram reservar mesa.
Deslize para ver mais →
Onde estamos
Sobre a rocha,a leste de Málaga.
Endereço
Paseo Marítimo El Pedregal, 12
El Palo · 29017 Málaga
- Carro · 12 min do centro · estacionamento próprio gratuito
- Ônibus · Linha 11 · ponto El Pedregal, a 3 min
- A pé · Calçadão desde Pedregalejo, 15 min
Relógio de serviço
- Ter — QuiAlmoçoJantar13:30 — 16:00 · 20:00 — 23:00
- Sex — SábAlmoçoJantar13:30 — 16:30 · 20:00 — 23:30
- DomingoAlmoçoJantar13:30 — 17:00
- SegundafolgaAlmoçoJantarFechado
A cozinha fecha meia hora antes. A sobremesa, quando vocês quiserem.
Antes de reservar
O que convémsaber.
Quando tem ronqueo de atum?+
De maio a setembro, normalmente nas terças de manhã. O cardápio de atum dura até acabar a peça — às vezes quinta, às vezes domingo. Se vem por isso, avise ao reservar e confirmamos se ainda tem.
Dá para reservar a mesa do penhasco?+
São seis mesas, atribuídas por ordem de reserva. Indique no formulário: se estiver livre, é sua; se não, avisamos antes de confirmar para você decidir.
Vocês têm menu degustação?+
Fixo, não. Trabalhamos com o produto do dia: se você nos deixar, montamos uma sequência de seis pratos com o melhor que chegou naquela manhã. A partir de 68 € por pessoa, com harmonização 32 € a mais.
É acessível?+
O salão e os banheiros, sim, com acesso pela calçada superior. As mesas do penhasco ficam seis degraus abaixo, sem rampa — avise-nos e reservamos o terraço alto, com a mesma vista.
Crianças?+
Bem-vindas. Temos meias porções de tudo e uma tortilha que não está no cardápio, mas sempre sai. A sobremesa aqui é longa, então traga algo para entretê-las.
Reserva direta
A sua mesasobre a água.
Reservando aqui você pode pedir a mesa do penhasco, confirmamos se ainda tem atum da peça desta semana e o aperitivo de boas-vindas é por conta da casa.
- ✓ Confirmação por WhatsApp em menos de 2 horas
- ✓ Mesa do penhasco conforme a disponibilidade
- ✓ Aviso do produto do leilão de peixe do dia
- ✓ Aperitivo de boas-vindas por conta da casa
Solicitação de mesa
Almadraba
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